|
|
Rode Tonijn Met Gesmolten Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr rode tonijn per persoon
1 kilo tomaten
bonenkruid of tijm
rozemarijn
1 teentje look
peper
zout
10 gewassen bintjes
1 dl olijfolie
1 handje koriander
4 handjes rucola
gezeefd sap van 1 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng water aan de kook.Haal het groen van de tomaten en leg ze zo`n 30 seconden in het water totdat het vel loskomt. Afkoelen in erg koud water desnoods met ijsblokjes erin.
Pel de tomaten snij ze in 4 en verwijder de pitjes.
Duw de look plat in een warme pan, kruid naar smaak met bonenkruid, rozemarijn, peper en zout. Als de tomaten klaar zijn, dan de look verwijderen.
Verdeel de bintjes in partjes en laat de schil eraan. Doe in de friteuse en bak voor.
Bereid de olie door het sap van 1 citroen en de koriander toe te voegen, peperen en mixen met de staafmixer.
Bak de bintjes af.
Leg de tonijn in een hete pan met antiaanbaklaag, kruiden met peper en zout. Ongeveer 2 min bakken langs elke kant.
Neem de borden en maak telkens in het midden een cirkel van tomaten.
Leg de bintjes erbovenop.
Snij de tonijn middendoor zodat je twee sneetjes krijgt.
Leg een sneetje bovenop de bintjes. schik de rucola er zodanig op dat het rood van de tonijn nog zichtbaar is. Leg vervolgens het tweede sneetje tonijn op de rucola met de buitenkant naar boven en zodanig dat je de rucola en het andere tonijnsneetje nog kunt zien. Giet de kruidenolie over het geheel.
Smakelijk
|
|
|